Przepisy kulinarne Gotujemy z o2.pl

Dodaj swój przepis Znasz ciekawy przepis? Podziel się z nami!

Francuska zupa jarzynowa z pistou

Tekst i foto Basia Nowak 12.09.2013

Gęsta i aromatyczna zupa pełna warzyw. Soupe au pistou to tradycyjna zupa jarzynowa pochodząca z Nicei. Nazwa wywodzi się od jednego ze składników – sosu pistou. Sos ten przypomina włoskie pesto, a w połączeniu z warzywami i serem tworzy aromatyczną i gęstą zupę idealną na jesienne chłody.
Porcje:Koszt:Trudność:Czas:Kaloryczność:
417 złśredni45 min.średnia

Składniki:

2 łyżki oliwy z oliwek, ½ pokrojonej cebuli, ½ pokrojonego kopru włoskiego, 2-3 ząbki czosnku, ½ szklanki posiekanej pietruszki, ½ szklanki pokrojonej drobno marchewki, 4 łyżeczki ziół prowansalskich, 1/4 szklanki białego wytrawnego wina, 1 puszka pomidorów (pokrojone w kostki, bez skórki), 4 szklanki bulionu warzywnego, 1 puszka białej fasoli, kilka łyżek koperku, 4 duże liście buraka liściowego, ½ szklanki makaronu typu kolanka, sok z cytryny, starty parmezan (ilość według uznania), sól, pieprz. Sos: 1/4 szklanki oliwy z oliwek, około 2 filiżanki świeżych ziół (bazylia i estragon), pół ząbku czosnku, 2 szczypty grubej soli morskiej, skórka z połówki cytryny.

Jak przyrządzić?

W średnim garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij pokrojoną cebulę, dodaj pieprz i sól. Dodaj koper i czosnek, podsmaż kilka minut. Dodaj drobno pokrojone liście buraków, marchewkę, zioła prowansalskie, pietruszkę i szczyptę soli. Po 5 minutach dodaj białe wino, a następnie mieszając zredukuj częściowo objętość alkoholu. Dodaj pomidory, bulion, sok z cytryny i fasolę. Zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut. Przygotuj sos grubo siekając świeże zioła, zmiksuj z oliwą, czosnkiem i przyprawami – możesz dodać parmezan. Do gotującej się zupy dodaj posiekany koperek, makaron i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż makaron będzie miękki.

Jak podawać?

Zupę nalej na głęboki talerz, dodaj sosu pistou i posyp parmezanem. Podawaj z pieczywem czosnkowym.
Prześlij do znajomego Wersja do druku

Komentarze

Zgłoś 30.03.2014 Ania

Uwielbiam takie zupki,w Lidlu kupiłam bukiet warzyw do tego makaron i będzie pyszna zupka.

Zgłoś 09.12.2016 mamabliźniaków

W wersji ekspresowej tego dania sos można spokojnie zamienić dobrej jakości pesto. Ja używam tego od Primo Gusto - ma świetny smak i zdrowy skład.