Kiełbaska bardzo dobra. Dla odmiany ciekawe jak wyjdzie z pieczarkami, albo papryką? Będę musiała sprawdzić. Wersja podstawowa i tak jest SUPER! MAło pracochłonna, a w czasach, gdzie o dobrą wędlinę trudno (lub raczej konserwę), jest rewelacyjna. Przynajmniej wiem co jem!

Do "spieku"... do piekarnika wkładamy słoik zakręcony? Tak samo jak do zagotowania w garnku z wodą? I w jakiej temperaturze? Jeśli jest termoobieg to włączyć?

Pozdrawiam

Witam ,.( po wcześniejszym zagotowaniu w wodzie przez 2 h).. do piekarnika wkładamy słoiki zakręcane tak jak do wody.. Zapiekamy w temp. 180*C przez 1,5 h. Termoobiegu nie włanczamy tak chociarz ja robię...

1."Trochę słone" dla jednego jest trochę a dla innego za słone- optymalna ilość peklosoli (nie soli) którą sam daję od kilku lat to 15 gr na 1 kg mięsa.

2. Słoiki do 300-350 gr pasteryzuje się za pierwszym razem około 40 min,druga pasteryzacja ok. 30 min (licząc od momentu zagotowania się wody)

3.Gdy woda się w garnku zagotuje, należy wyłączyć gaz i słoiki mają się "parzyć" (80-100 stopni) w takiej wodzie a nie gotować inaczej mielonka (to jest mielonka a nie kiełbasa,kiełbasę w słoiku zupełnie inaczej się robi) wyjdzie twarda,sucha i zbita po takim gotowaniu.

4. Do farszu mięsnego dodać należy 10% bulionu lub ostatecznie wody.

5. Czas przechowywania mielonek po drugiej pasteryzacji wynosi nawet do 5 miesięcy (w lodówce). Z praktyki wiem ,że dopiero po ok,1,5 -2 miesiącach wyrób nabiera właściwego smaku p "przechodzi" smakiem przypraw. Dziękuję za uwagę,miłośnik domowych przetworów Jarrow

1."Trochę słone" dla jednego jest trochę a dla innego za słone- optymalna ilość peklosoli (nie soli) którą sam daję od kilku lat to 15 gr na 1 kg mięsa.

2. Słoiki do 300-350 gr pasteryzuje się za pierwszym razem około 40 min,druga pasteryzacja ok. 30 min (licząc od momentu zagotowania się wody)

3.Gdy woda się w garnku zagotuje, należy wyłączyć gaz i słoiki mają się "parzyć" (80-100 stopni) w takiej wodzie a nie gotować inaczej mielonka (to jest mielonka a nie kiełbasa,kiełbasę w słoiku zupełnie inaczej się robi) wyjdzie twarda,sucha i zbita po takim gotowaniu.

4. Do farszu mięsnego dodać należy 10% bulionu lub ostatecznie wody.

5. Czas przechowywania mielonek po drugiej pasteryzacji wynosi nawet do 5 miesięcy (w lodówce). Z praktyki wiem ,że dopiero po ok,1,5 -2 miesiącach wyrób nabiera właściwego smaku p "przechodzi" smakiem przypraw. Dziękuję za uwagę,miłośnik domowych przetworów Jarrow

ypdXwM <a href="http://eurmqsaguwco.com/">eurmqsaguwco</a>, [url=http://cimlnqfkryne.com/]cimlnqfkryne[/url], [link=http://applmoannyvt.com/]applmoannyvt[/link], http://wyranpzuqqcd.com/