Przepisy kulinarne Gotujemy z o2.pl

Dodaj swój przepis Znasz ciekawy przepis? Podziel się z nami!

Kiełbasa w słoiku

Tekst i foto bromba 30-05-2004

Porcje:Koszt:Trudność:Czas:Kaloryczność:
?? złśredni? min.?

Składniki:

- 1 kg łopatki,
- 2 ząbki czosnku,
- sól,
- pieprz,
- majeranek,
- Vegeta.

Jak przyrządzić:

Łopatkę zmielić w maszynce do mięsa (na najgrubszych "oczkach"). Czosnek utrzeć na jednolitą masę. Mięso wymieszać z czosnkiem i przyprawami. Niestety trzeba to próbować na surowo i dostosować do indywidualnych upodobań; Aha - ważne - mięso na surowo powinno być trochę mało słone - bo jak w trakcie gotowania puści soki to jego "słoność" się wzmoże. Kiedy mięso będzie już miało jednolitą konsystencję trzeba je załadować do czystych wymytych słoików. Najlepsze są nieduże, takie od dżemu lub te większe od majonezu. Mięso trzeba ciasno ubić w słoiku, tak żeby nie było tam żadnych pęcherzyków powietrza - nakładaj tylko do 3/4 wysokości. Słoiki trzeba mocno zakręcić i ustawić w dużym garnku z zimną wodą, woda powinna przykrywać słoiki przynajmniej do połowy wysokości (na dno garnka możesz położyć jakąś szmatkę. Wodę i słoiki trzeba powoli podgrzewać, aż do zagotowania, a następnie gotować przez godzinę na maleńkim ogniu (woda powinna sobie leniwie bulgotać). następnie słoiki wyjmujesz, zostawiasz do wystygnięcia i wkładasz do lodówki. Następnego dnia powtarzasz zabawę z gotowaniem (też godzinę).

Jeśli ktoś lubi troszkę tłustszą kiełbasę to może część mięsa zastąpić boczkiem w proporcji 2/3 mięsa 1/3 boczku.

Potrzebne przybory:

Maszynka do mięsa, słoiki i zwykłe kuchenne przybory.

Jak podawać?

Kromka razowego chlebka, masełko, gruby płat kiełbaski, musztarda i kwaszony ogóreczek. Pycha.

Uwagi:

Kiełbasa musi być w małych słoikach, takich, żeby można było zjeść jedną porcję w 2-3 dni, przechowywanie wyłącznie w lodówce i raczej niedługo (max. 2 m-ce), jak trochę odczekasz, to na kiełbasie zrobi się taka świetna galaretka - bardzo smaczna, choć nie każdy lubi :)
Prześlij do znajomego Wersja do druku

Komentarze

Zgłoś 18.09.2011 Maja

Zrobiłam ta kielbaske rewelacja. ja dodalam jeszcze troche wolowiny i boczku wedzonego. Pychotka.POLECAM

Zgłoś 09.06.2004 lalapupu

Z pominieciem vegety (fuj!) wyglada to przepysznie!

Zgłoś 25.10.2005 andrzej

przepis fajny i prosty ale mam inne doswiadczenia co do gotowania słoików . Ja gotóje odrazu 3-4 godziny , i wtedy właśnie robi sie ta pyszna galaretka pozatym to samo pozdrawiam.

Zgłoś 21.11.2005 Moro

Kiełbaska bardzo dobra. Dla odmiany ciekawe jak wyjdzie z pieczarkami, albo papryką? Będę musiała sprawdzić. Wersja podstawowa i tak jest SUPER! MAło pracochłonna, a w czasach, gdzie o dobrą węd... Pokaż więcej

Kiełbaska bardzo dobra. Dla odmiany ciekawe jak wyjdzie z pieczarkami, albo papryką? Będę musiała sprawdzić. Wersja podstawowa i tak jest SUPER! MAło pracochłonna, a w czasach, gdzie o dobrą wędlinę trudno (lub raczej konserwę), jest rewelacyjna. Przynajmniej wiem co jem!

Zgłoś 24.01.2006 spieku

Pychotka... Jeszcze lepsdze jest jak zapieczemy w piekarniku przez ok.1,5h. Wtedy nabiera znakomitego aromatu.. Dodając do słoika kawałek liścia laurowego... poznamy nowe doznania...

Zgłoś 29.01.2006 Audi

Do "spieku"... do piekarnika wkładamy słoik zakręcony? Tak samo jak do zagotowania w garnku z wodą? I w jakiej temperaturze? Jeśli jest termoobieg to włączyć?

Pozdrawiam

... Pokaż więcej

Do "spieku"... do piekarnika wkładamy słoik zakręcony? Tak samo jak do zagotowania w garnku z wodą? I w jakiej temperaturze? Jeśli jest termoobieg to włączyć?

Pozdrawiam

Zgłoś 02.02.2006 spieku

Witam ,.( po wcześniejszym zagotowaniu w wodzie przez 2 h).. do piekarnika wkładamy słoiki zakręcane tak jak do wody.. Zapiekamy w temp. 180*C przez 1,5 h. Termoobiegu nie włanczamy tak chociarz... Pokaż więcej

Witam ,.( po wcześniejszym zagotowaniu w wodzie przez 2 h).. do piekarnika wkładamy słoiki zakręcane tak jak do wody.. Zapiekamy w temp. 180*C przez 1,5 h. Termoobiegu nie włanczamy tak chociarz ja robię...

Zgłoś 04.02.2006 Atena 54

Pewnie bylaby dobra, gdyby nie to ze przesolilam.Ito doSc znacznie.

Zgłoś 07.06.2006 kielbasa

a jak to ise później wyciaga?

Zgłoś 06.10.2006 spieku

normalnie smarujemy nozem po pieczywku ..pycha

Zgłoś 27.01.2007 paweł magoń krzeczowice

Zgłoś 02.10.2007 Piero

Witam. Robiłem kiełbaske ale wyszła mi bardzo twarda co zrobis żeby dało się ją bezproblemowo smarować.

Zgłoś 23.07.2009 beatablue

mam radę jak nie przesolić surowego mięska:po doprawieniu zrobić niewielki kotlecik i usmażyć na patelni.wtedy w pełni dostrzeżemy jego walory smakowe:)

Zgłoś 25.06.2010 anna

robię tą kiełbasę kilka razy w roku ale z podudzia indyka, również jest super.

Zgłoś 25.06.2010 anna

robię tą kiełbasę kilka razy w roku ale z podudzia indyka, również jest super.

Zgłoś 23.02.2011 Jarrow

1."Trochę słone" dla jednego jest trochę a dla innego za słone- optymalna ilość peklosoli (nie soli) którą sam daję od kilku lat to 15 gr na 1 kg mięsa.

2. Słoiki do 300-350 gr p... Pokaż więcej

1."Trochę słone" dla jednego jest trochę a dla innego za słone- optymalna ilość peklosoli (nie soli) którą sam daję od kilku lat to 15 gr na 1 kg mięsa.

2. Słoiki do 300-350 gr pasteryzuje się za pierwszym razem około 40 min,druga pasteryzacja ok. 30 min (licząc od momentu zagotowania się wody)

3.Gdy woda się w garnku zagotuje, należy wyłączyć gaz i słoiki mają się "parzyć" (80-100 stopni) w takiej wodzie a nie gotować inaczej mielonka (to jest mielonka a nie kiełbasa,kiełbasę w słoiku zupełnie inaczej się robi) wyjdzie twarda,sucha i zbita po takim gotowaniu.

4. Do farszu mięsnego dodać należy 10% bulionu lub ostatecznie wody.

5. Czas przechowywania mielonek po drugiej pasteryzacji wynosi nawet do 5 miesięcy (w lodówce). Z praktyki wiem ,że dopiero po ok,1,5 -2 miesiącach wyrób nabiera właściwego smaku p "przechodzi" smakiem przypraw. Dziękuję za uwagę,miłośnik domowych przetworów Jarrow

Zgłoś 23.02.2011 Jarrow

1."Trochę słone" dla jednego jest trochę a dla innego za słone- optymalna ilość peklosoli (nie soli) którą sam daję od kilku lat to 15 gr na 1 kg mięsa.

2. Słoiki do 300-350 gr p... Pokaż więcej

1."Trochę słone" dla jednego jest trochę a dla innego za słone- optymalna ilość peklosoli (nie soli) którą sam daję od kilku lat to 15 gr na 1 kg mięsa.

2. Słoiki do 300-350 gr pasteryzuje się za pierwszym razem około 40 min,druga pasteryzacja ok. 30 min (licząc od momentu zagotowania się wody)

3.Gdy woda się w garnku zagotuje, należy wyłączyć gaz i słoiki mają się "parzyć" (80-100 stopni) w takiej wodzie a nie gotować inaczej mielonka (to jest mielonka a nie kiełbasa,kiełbasę w słoiku zupełnie inaczej się robi) wyjdzie twarda,sucha i zbita po takim gotowaniu.

4. Do farszu mięsnego dodać należy 10% bulionu lub ostatecznie wody.

5. Czas przechowywania mielonek po drugiej pasteryzacji wynosi nawet do 5 miesięcy (w lodówce). Z praktyki wiem ,że dopiero po ok,1,5 -2 miesiącach wyrób nabiera właściwego smaku p "przechodzi" smakiem przypraw. Dziękuję za uwagę,miłośnik domowych przetworów Jarrow

Zgłoś 30.11.2012 nadzmgdsffz

ypdXwM <a href="http://eurmqsaguwco.com/">eurmqsaguwco</a>, [url=http://cimlnqfkryne.com/]cimlnqfkryne[/url], [link=http://applmoannyvt.com/]applmoannyvt[/link], http://wy... Pokaż więcej

ypdXwM <a href="http://eurmqsaguwco.com/">eurmqsaguwco</a>, [url=http://cimlnqfkryne.com/]cimlnqfkryne[/url], [link=http://applmoannyvt.com/]applmoannyvt[/link], http://wyranpzuqqcd.com/

Zgłoś 13.12.2012 Andriu

ja daję 0,5% soli peklującej i 1 % soli kuchennej kolorek trzyma a po co się truć, jeżeli ktoś nadkłada konserwą to można soli kuchennej dać mniej.

Zgłoś 03.03.2013 gość

wlasnie dzisjaj robie kielbase sloikowa robie 1 raz

Zgłoś 17.06.2013 gość

Taking the overveiw, this post is first class

Zgłoś 17.06.2013 gość

Always rfersheing to hear a rational answer.