Przepisy kulinarne Gotujemy z o2.pl

Dodaj swój przepis Znasz ciekawy przepis? Podziel się z nami!

Przechowywanie żywności

Tekst i fotoAnna Gawryluk 06.06.2013

Przechowywanie żywności

Aby przedłużyć świeżość żywności, stosujemy różne metody jej przetwarzania: mrożenie, suszenie, pasteryzowanie, kiszenie. Prawidłowe przechowywanie produktów spożywczych jest możliwe tylko wtedy, gdy znamy zasady bezpieczeństwa przy obróbce i magazynowaniu. Oto kilka zasad bezpiecznego przechowywania żywności.

Zamrażanie:

Przed zamrożeniem warzyw najlepiej je blanszować. Blanszowanie sprawia, że warzywa nie tracą koloru i zawartości witamin. Wykonujemy je na delikatnych owocach i warzywach, wybieramy tylko dojrzałe i zdrowe okazy. Blanszowania nie wymagają następujące warzywa: cebula, pomidory, ogórki, czosnek. Pamiętaj, że nigdy nie zamrażamy produktów po raz drugi. Do zamrażania dobrze jest używać specjalnych torebek, które nie pękają pod wpływem niskiej temperatury. Aby opakowanie było szczelne, używajmy specjalnych klipsów. Czas przechowywania produktów w zamrażalniku zależy od rodzaju produktu:

 

  • Ryby, wędliny, gotowe potrawy – około pół roku
  • Sery, drób, mięso – 8 miesięcy
  • Warzywa i owoce – rok; (brokuły, kalafiory, marchew, pomidory - pół roku).
  • Temperatura w zamrażalniku powinna wynosić, co najmniej -18 stopni C.

 

Suszenie

Suszenie owoców i warzyw polega na obniżeniu zawartości wody. Ta metoda przechowywania nie jest tak popularna jak zamrażanie. Suszyć możemy: jabłka, gruszki, banany, śliwki, owoce leśne, orzechy, pestki słonecznika i dyni oraz cebulę, marchew, groszek i inne warzywa przyprawowe. Suszenie powinno się odbywać na słońcu, w piekarniku bądź w specjalnych suszarkach. W wyniku suszenia obniża się wartość owoców i warzyw. Jeśli zbierzemy suszone produkty zbyt wcześnie, gdy nie są do końca wyschnięte i włożymy do foliowych torebek lub słoików, zaczną pokrywać się pleśnią. Dlatego sprawdzaj dokładnie, czy rzeczywiście można już zakończyć suszenie, lepiej by produkty poleżały dłużej, niż zostały zebrane zbyt szybko i się zepsuły.

Pasteryzacja

Polega na podgrzaniu produktów do temperatury około 100 stopni C w naczyniach szczelnie zamkniętych. Pasteryzacji poddajemy: soki, przeciery, kompoty, przetwory z pomidorów, dżemy. Pasteryzacji powinny być poddawane tylko owoce oraz warzywa świeże i zdrowe. O tym, czy pasteryzacja będzie prawidłowo wykonana i przetwory nie zaczną się szybko psuć, decyduje czystość mikrobiologiczna. Oznacza to, że produkty, które chcemy pasteryzować, powinny być idealnie czyste, bez nalotów i zanieczyszczeń. To samo się tyczy opakowań (słoiki), w których będą przechowywane. Na niektórych warzywach znajduje się bardzo dużo drobnoustrojów, których nie można się pozbyć przez zwykłe płukanie, dlatego uprzednio je blanszujemy. Pamiętajmy, by słoików nie napełniać do samego końca, zostawiamy 1,5-2 cm od nakrętki, a po pasteryzacji stawiamy do wystygnięcia na wieczku.

Prześlij do znajomego Wersja do druku

Komentarze

Zgłoś 06.06.2014 AIR FORCE

Selection of favorable approaches to discover women before you are left out.

AIR FORCE http://www.kutujpseeru.com/c-96-AIR-FORCE

Zgłoś 09.06.2014 シーガー R18 ライトPE メバリング アジング

The Simple Methods To Comprehend watch And The Way One Can Be part of The watch Elite

シーガー R18 ライトPE メバリング アジング http://www.fishingjp.net/p-832-[送料無料]シーガー-R18-ライトPE-メバリング-アジング-PEライン-KUREHA<... Pokaż więcej

The Simple Methods To Comprehend watch And The Way One Can Be part of The watch Elite

シーガー R18 ライトPE メバリング アジング http://www.fishingjp.net/p-832-[送料無料]シーガー-R18-ライトPE-メバリング-アジング-PEライン-KUREHA

Zgłoś 12.06.2014 ダイワ アオリトライアル ヤエン釣り用 スピニングリール

What Follows Is A Practice That Is Also Allowing bag-masters To Expand

ダイワ アオリトライアル ヤエン釣り用 スピニングリール http://www.fishingjp.net/p-855-[送料無料]ダイワ-アオリトライアル-BR-2500-ヤエン釣り用-スピニングリール-D

... Pokaż więcej

What Follows Is A Practice That Is Also Allowing bag-masters To Expand

ダイワ アオリトライアル ヤエン釣り用 スピニングリール http://www.fishingjp.net/p-855-[送料無料]ダイワ-アオリトライアル-BR-2500-ヤエン釣り用-スピニングリール-D

Zgłoś 12.06.2014 ナイキ エア ジョーダン 1 ロー

List of advantageous options to find out about women before you are abandoned.

ナイキ エア ジョーダン 1 ロー http://www.kutujpseeru.com/p-2501-[送料無料]NIKE-AIR-JORDAN-1-LOW(ナイキ-エア-ジョーダン-1-

... Pokaż więcej

List of advantageous options to find out about women before you are abandoned.

ナイキ エア ジョーダン 1 ロー http://www.kutujpseeru.com/p-2501-[送料無料]NIKE-AIR-JORDAN-1-LOW(ナイキ-エア-ジョーダン-1-

Zgłoś 13.06.2014 ラビリンスの彼方

Actual Techniques To Gain knowledge of watch And Also How One Can Become a member of The watch Top dogs

ラビリンスの彼方 http://www.nintendo3ds.biz/送料無料コナミデジタルエンタテイメントラビリンスの彼方3ds04-jp-7367.htmlPokaż więcej

Actual Techniques To Gain knowledge of watch And Also How One Can Become a member of The watch Top dogs

ラビリンスの彼方 http://www.nintendo3ds.biz/送料無料コナミデジタルエンタテイメントラビリンスの彼方3ds04-jp-7367.html

Zgłoś 15.06.2014 B’s LOG パーティ

Discover who is speaking about bag and the particular reason why you should be concerned.

B’s LOG パーティ http://www.nintendo3ds.biz/送料無料アイディアファクトリーB’s-log-パーティpsp-jp-7392.html

... Pokaż więcej

Discover who is speaking about bag and the particular reason why you should be concerned.

B’s LOG パーティ http://www.nintendo3ds.biz/送料無料アイディアファクトリーB’s-log-パーティpsp-jp-7392.html

Zgłoś 18.06.2014 ナイキ エア マックス フライポジット

Reason why noone is talking about watch and consequently exactly what you should do today.

ナイキ エア マックス フライポジット http://www.kutujpseeru.com/p-2457-[送料無料]NIKE-AIR-MAX-FLYPOSITEVIVID-PINK-BLAC... Pokaż więcej

Reason why noone is talking about watch and consequently exactly what you should do today.

ナイキ エア マックス フライポジット http://www.kutujpseeru.com/p-2457-[送料無料]NIKE-AIR-MAX-FLYPOSITEVIVID-PINK-BLAC

Zgłoś 19.06.2014 レイバン

Presumably You Also Make The following Slip ups With bag !

レイバン http://www.hiscairo.com/レイバン-サングラス-rayban-rb1024-m2777-jp-7168.html

Zgłoś 23.06.2014 レイバン

An excellent method for the men that you'll explore right away.

レイバン http://www.hiscairo.com/レイバン-サングラス-rayban-rb1012-m2657-jp-7165.html

Zgłoś 24.06.2014 エックス ゲーム スポーツ サングラス アクティブ

watch was a bit too easy before, however right now it is virtually impossible

エックス ゲーム スポーツ サングラス アクティブ http://www.sunglassespop.biz/p-83-[送料無料]エックス-ゲーム-スポーツ-サングラス(UVカット)X-GAMES-XG-20

... Pokaż więcej

watch was a bit too easy before, however right now it is virtually impossible

エックス ゲーム スポーツ サングラス アクティブ http://www.sunglassespop.biz/p-83-[送料無料]エックス-ゲーム-スポーツ-サングラス(UVカット)X-GAMES-XG-20

Zgłoś 30.06.2014 レイバン サングラス

The supreme key for the men that you simply could learn more about right away.

レイバン サングラス http://www.hiscairo.com/レイバン-サングラス-rayban-ウェイファーラー-rb1059-m3127-jp-6994.html

... Pokaż więcej

The supreme key for the men that you simply could learn more about right away.

レイバン サングラス http://www.hiscairo.com/レイバン-サングラス-rayban-ウェイファーラー-rb1059-m3127-jp-6994.html

Zgłoś 06.07.2014 RayBan オーバーサイズドクラブマスター

watch was all too easy in the past, however now its close to impossible

RayBan オーバーサイズドクラブマスター http://www.hiscairo.com/レイバン-サングラス-rayban-オーバーサイズドクラブマスター-oversized-clubma-jp-7002.html

... Pokaż więcej

watch was all too easy in the past, however now its close to impossible

RayBan オーバーサイズドクラブマスター http://www.hiscairo.com/レイバン-サングラス-rayban-オーバーサイズドクラブマスター-oversized-clubma-jp-7002.html

Zgłoś 08.07.2014 エックス ゲーム スポーツ サングラス UVカット

Everything you ought to do to discover more on watch before you are abandoned.

エックス ゲーム スポーツ サングラス UVカット http://www.sunglassespop.biz/p-82-[送料無料]エックス-ゲーム-スポーツ-サングラス(UVカット)X-GAMES-XG-20

... Pokaż więcej

Everything you ought to do to discover more on watch before you are abandoned.

エックス ゲーム スポーツ サングラス UVカット http://www.sunglassespop.biz/p-82-[送料無料]エックス-ゲーム-スポーツ-サングラス(UVカット)X-GAMES-XG-20

Zgłoś 16.11.2014 new balance comptoir des cotonniers

On d茅voile ses courbes sous le soleil z茅nithal et ce maillot au top bustier s鈥檡 pr锚te 脿 merveille.

new balance comptoir des cotonniers http://www.floval.fr/fr/new-balance-574-102.asp

... Pokaż więcej

On d茅voile ses courbes sous le soleil z茅nithal et ce maillot au top bustier s鈥檡 pr锚te 脿 merveille.

new balance comptoir des cotonniers http://www.floval.fr/fr/new-balance-574-102.asp

Zgłoś 07.01.2015 Nike Tn Soldes

Remplacé sous les sifflets par Braithwaite (67eme)Montpellier Jourdren (8) : Un penalty arrêté qui pourrait bien compter très cher à la fin de la saison.

Nike Tn Soldes http://www.cristalc... Pokaż więcej

Remplacé sous les sifflets par Braithwaite (67eme)Montpellier Jourdren (8) : Un penalty arrêté qui pourrait bien compter très cher à la fin de la saison.

Nike Tn Soldes http://www.cristalcreditgroup.com/bdd-acref.asp?pdf=44096

Zgłoś 09.01.2015 Nike Roshe Run Bleu Foncé

Voil脿 peut-锚tre l'un des produits phares de l'hiver 2009.

Nike Roshe Run Bleu Foncé http://www.cristalcreditgroup.com/contact.asp?pdf=44657

Zgłoś 09.01.2015 Nike Roshe Run Sneakers

Dirigeant les ordinateurs infect茅s vers le site, ils ont alors provoqu茅 une surcharge des serveurs, rendant le site Allezdax.

Nike Roshe Run Sneakers http://www.cristalcreditgroup.com/cont... Pokaż więcej

Dirigeant les ordinateurs infect茅s vers le site, ils ont alors provoqu茅 une surcharge des serveurs, rendant le site Allezdax.

Nike Roshe Run Sneakers http://www.cristalcreditgroup.com/contact.asp?pdf=44587

Zgłoś 01.02.2015 Tn Nike Requin

Pour acheter le livre de Jimmy Nelson, Before They Pass Away, rendez-vous sur le site de TeNeues 脿 l'adresse.

Tn Nike Requin http://www.cristalcreditgroup.com/bdd-acref.asp?pdf=43906<... Pokaż więcej

Pour acheter le livre de Jimmy Nelson, Before They Pass Away, rendez-vous sur le site de TeNeues 脿 l'adresse.

Tn Nike Requin http://www.cristalcreditgroup.com/bdd-acref.asp?pdf=43906

Zgłoś 05.02.2015 Nike Roshe Run Rose Femme

Ça été un match difficile, mais on a été de mieux en mieux au fil de la rencontre.

Nike Roshe Run Rose Femme http://www.cristalcreditgroup.com/contact.asp?pdf=44649

Zgłoś 09.02.2015 Tn Pour Homme

En tout cas, ce nouveau jean a tout pour devenir le best-seller de la marque.

Tn Pour Homme http://www.cristalcreditgroup.com/bdd-acref.asp?pdf=44238

Zgłoś 24.02.2015 Free Roshe Run

Mais comme souvent, il a perdu de son influence au fil de la rencontre.

Free Roshe Run http://www.cristalcreditgroup.com/contact.asp?pdf=44402

Zgłoś 28.02.2015 Nike X Liberty Roshe Run

La s茅lection galloise affrontera la Nouvelle-Z茅lande, l'Afrique du Sud et l'Austalie l'automne prochain.

Nike X Liberty Roshe Run http://www.cristalcreditgroup.com/contact.a... Pokaż więcej

La s茅lection galloise affrontera la Nouvelle-Z茅lande, l'Afrique du Sud et l'Austalie l'automne prochain.

Nike X Liberty Roshe Run http://www.cristalcreditgroup.com/contact.asp?pdf=44662

Zgłoś 20.05.2015 fitflop

fitflop sandals

fitflop http://fitflopsalesingapore2.blogspot.com/