Tadżin z rybą

Tekst i foto Zuza Gałuszka 09.04.2013

Kuchnia marokańska jest znana na całym świecie, a Tadżin to najsłynniejsza metoda przygotowania ciepłego posiłku w tej kuchni. Polega na duszeniu różnych warzyw i mięs w glinianym naczyniu ze stożkową pokrywą. Można podobny efekt osiągnąć dusząc warzywa w garnku z ciężką pokrywką, najważniejsze są bowiem przyprawy. Wszystkie składniki na mieszankę do tadżin można kupić u nas. Tadżin z rybą jada się w Maroku nad samym Atlantykiem, w głębi lądu używa się jagnięciny lub kurczaka.

Porcje:	Koszt:	Trudność:	Czas:	Kaloryczność:
6	25 zł	średni	75 min.	średnia

Składniki:

1 kg ryby morskiej,
½ kg marchwi,
1 puszka pomidorów,
1 duża cebula,
2 łyżki oliwy,
1/3 łyżeczki cynamonu,
4 ziarna kardamonu,
4 ząbki czosnku,
1 łyżeczka nasion kolendry,
1 szklanka bulionu warzywnego (może być z kostki),
1 łyżeczka kuminu,
½ łyżeczki mielonego imbiru,
½ łyżeczki kurkumy,
1/3 łyżeczki słodkiej papryki,
1 łyżeczka suszonej mięty,
sok z 1 cytryny,
sól.

Kuskus

Jak przyrządzić?

Rybę myjemy, odsączamy, kroimy na kawałki.

Wszystkie przyprawy miażdżymy w moździerzu.

Cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek smażymy na oliwie w dużym rondlu lub naczyniu Tadżin.

Marchewkę obieramy i kroimy na słupki, dodajemy do cebuli, solimy i mieszamy.

Do warzyw dodajemy przyprawy, kładziemy kawałki ryby i zalewamy bulionem, pomidorami z puszki i sokiem z cytryny.

Przykrywamy.

Dusimy ok. 1 godziny, rzadko otwierając garnek, a po otwarciu lekko mieszając.

Kuskus przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Jak podawać?

Rybę z warzywami podajemy w towarzystwie kaszy Kuskus.

Prześlij do znajomego Wersja do druku

Polecane przepisy

Paszteciki z fetą i szpinakiem

Wegetariańskie

Tanie i proste ciasto i niezastąpiony farsz, szpinak z fetą. Ciasto ciekawe, bo z ciepłą wodą, która leciutko spulchni je podczas leżakowania. W efekcie paszteciki podawane na ciepło są miękkie a na zimno już kruche i należy je jeść znacznie ostrożniej. Świeży szpinak, uduszony samodzielnie z odrobiną czosnku będzie świetnym dodatkiem, ale mrożony także się sprawdzi.

Więcej

1 09.09.2013

Kolorowa sałatka z sosem pietruszkowym

Sałatki i Jarzyny

To przepis wyłudzony kilka lat temu w prowincjonalnej tawernie na południu Włoch. Urzekł mnie nie tylko sos pietruszkowy, ale idealne zestawienie warzyw. W efekcie sałatki nie trzeba uzupełniać pieczywkiem i może śmiało grać pierwsze skrzypce podczas letniego posiłku. W ramach eksperymentu warto namówić na sałatkę także tych, którzy wiecznie powtarzają , że nie są królikami. Jest szansa, że jednak poskubią.

Więcej

5 01.08.2013

Komentarze

Zgłoś 21.04.2013 KUBA

Skąd masz takie naczynie gliniane ,bym sobie w nim pogotował troszkę.

Zgłoś 09.04.2013 marzena

aj, ja jadłam ten cały tadzim i powiem wam ze w marakeszu jest on okropny, i ti byly te lepsze niby resturacje.

a natomiast w małych wioskach jak jedlismy na wycieczce dźipami to był pyszn... Pokaż więcej

Zgłoś 21.04.2013 gośćWczoraj robiłam z jagnięciną marynowaną w mięcie,czosnku,kurkumie,wyszedł przepyszny.

Wczoraj robiłam z jagnięciną marynowaną w mięcie,czosnku,kurkumie.Wyszedł przepyszny.Podałam z kus kus z miętą,ogórkiem i pomidorem.Pycha!!

Zgłoś 27.06.2013 angi

Do Kuby! Takie gliniane garnki mozna kupic w internet.sprzedazy.Nazywaja sie "rzymskie".Maja inna pokrywke,nie stozkowa i sa w roznych rozmiarach.Mozna je tez kupic w niektorych niem.s... Pokaż więcej

Zgłoś 27.06.2013 angi

Zgłoś 09.09.2013 gość

Ja moj kupilam w sklepie marokanskim. Maja tego pelno, w roznych wielkosciach i kolorach i kosztuje grosze. Odradzam kupno przez internet.

Zgłoś 09.09.2013 Mohamed Polsky Marokansky

zebi bilo smaczni czeba dacz Oliwa z oliwky + citrina + safra gotowacz na wegla ( istnije ponad 400 sposub tajina ) kilka sposub kuskusu i kilka sposube Harira ( zupa ) prosze nie kritikuje moj ... Pokaż więcej

Zgłoś 03.05.2016 goÅÄ

Ome6jF qqrcgaddcrya, [url=http://lwqiuicyompy.com/]lwqiuicyompy[/url], [link=http://mwasjhmxnzrn.com/]mwasjhmxnzrn[/link], http://vfcnhpdvzlmy.com/